mictter reseñó Ultra-Processed People de Chris Van Tulleken
An eye-opening investigation into the science, economics, history and production of ultra-processed food.
It's not …
Se aprenden cosas, aunque lleves años leyendo sobre estas mierdas.
4 estrellas
Recorrido por los alimentos ultraprocesados: qué son, por qué son diferentes de otro tipo de comidas, qué efectos tienen en nuestro organismo, la cadena de suministro, escrito por un médico y presentador de televisión británico.
A pesar de que me tenía por bien informado sobre el tema, he aprendido unas cuantas cosas: que los ultraprocesados son veneno ya lo sabía, pero que el aceite de girasol (el que se vende en España al menos) se obtiene mediante disolventes, nada de moler las semillas en plan bucólico; o la relación entre nuestros sentidos y el metabolismo que hace que nuestro cuerpo interprete el sabor dulce del edulcorante como que estamos ingiriendo mucha comida, soltemos insulina, baje el azúcar en sangre y nos entre un hambre atroz, entre muchas otras cosas.
Está razonablemente bien escrito y se hace ameno, aunque el truco narrativo de “viajé hasta X para hablar con Jim, granjero …
Recorrido por los alimentos ultraprocesados: qué son, por qué son diferentes de otro tipo de comidas, qué efectos tienen en nuestro organismo, la cadena de suministro, escrito por un médico y presentador de televisión británico.
A pesar de que me tenía por bien informado sobre el tema, he aprendido unas cuantas cosas: que los ultraprocesados son veneno ya lo sabía, pero que el aceite de girasol (el que se vende en España al menos) se obtiene mediante disolventes, nada de moler las semillas en plan bucólico; o la relación entre nuestros sentidos y el metabolismo que hace que nuestro cuerpo interprete el sabor dulce del edulcorante como que estamos ingiriendo mucha comida, soltemos insulina, baje el azúcar en sangre y nos entre un hambre atroz, entre muchas otras cosas.
Está razonablemente bien escrito y se hace ameno, aunque el truco narrativo de “viajé hasta X para hablar con Jim, granjero de vacas, que me contó tal cosa” está ya un poco visto y le sobran un par de sermones, pero es bastante digno para lo que viene a ser el nivel de los best-sellers de no ficción. Como última reflexión, considerémonos afortunados de no vivir en Anglosajonia.
